對抗過敏體質？茯苓不可錯過！
季節交替之時，體質比較敏感的人，很容易就會有皮膚、呼吸道或消化系統的過敏症狀產生，常見的包括異位性皮膚炎、過敏性鼻炎、氣喘等等，上呼吸道器官感染，就很容易鼻水直流、噴嚏打不停、呼吸道過敏等等，支氣管慢性發炎就很容易造成咳嗽、胸悶、呼吸困難等氣喘的症狀。
這些過敏症狀的問題，其實是在反應身體的免疫系統失去平衡。免疫低下的時候，人容易被感染生病，但免疫作用過強時，也會造成免疫細胞去攻擊正常細胞，使得身體處於發炎狀態，所以體內的免疫系統翹翹板，最好能夠維持平衡的狀態，才能有效發揮調節作用！
我自己本身雖還不到過敏兒的程度，但總是在清晨的時候鼻塞，鼻子還是比較敏感些，而我身邊則是有許多朋友都是過敏體質，看到她們拼命打噴嚏就知道，比氣象局還準。
過敏怎麼發生牙起來的?
每次健康講座與大家分享到減重相關的主題，大家都會對「外食族，該如何選擇食物？」非常感興趣！
現代人工作忙碌，為了方便快速，時常外食，根據2016年行政院主計處的發表資料顯示，高達93%的民眾養成外食習慣；其中 33.74%的民眾每週約有4天會出外用餐，尤其以年輕族群居多，且年年增加，每天攝取超過5份量的肉類，但是蔬菜水果的份量卻不足一份，長期下來，就會伴隨有很多慢性疾病及症狀的產生。
因此，跟著營養師一起來看看，外食族，如何挑選食物來戰勝體內的脂肪？
以下有幾個好方法，趕快學起來吧！
一、減少油脂高的食物：
減脂飲食怎麼吃
炎炎夏日，別再放任自己想吃什麼就吃什麼，趕快卯起來飲食控制和運動吧！才能在海邊玩水之時，嶄露一下好身材！
跟著營養師一起來看看，該怎麼吃才能戰勝體脂肪呢？
平時若喜歡吃高熱量油炸食物、洋芋片、餅乾、蛋糕、麵包、奶茶或是含糖飲料等食品的朋友，再加上都是靜態辦公室工作型態的話，體脂肪往往會靜悄悄的緊抓著你不放，安穩地待在你的皮下組織，甚至造成橘皮組織的產生，合身的褲子、裙子都會感覺到緊繃。
因此，當務之急就是採取「減脂飲食」！
營養師教你吃粽 不增重
一年一度的端午佳節又快到來，想必粽香陣陣傳來。說到粽子，就像月餅一樣，種類多樣，光是北部粽、南部粽就大不同，還有鹼粽、冰粽等甜粽。
今年的端午節就讓營養師來教大家如何吃粽不增重喔！
最常見的北部粽和南部粽，兩者的差異主要在於，北部粽很類似於油飯，常見的內餡多半為高油脂的鹹蛋黃、五花肉、花生等，會將內餡先用油炒好，再和半熟的糯米一起拌炒至八分熟後，再包入粽葉，拿去蒸熟即可。而南部粽的做法，是將生糯米先泡水後，包入餡料再「水煮」，食用時會沾上「花生粉及醬料」，由於南部粽以水煮，只要留意花生粉及醬料的用量，其整體的熱量會較北部粽低一些。
但無論是北部粽還是南部粽，一顆熱量約有五六百大卡，大概需要跑步90分鐘才有辦法消耗掉，因此，想要健康吃粽應景的人，不妨選擇以五穀飯或是黑糙米取代部分圓糯米，包入一些筍丁、黑木耳、毛豆仁等蔬食食物，除了膳食纖維增加外，整體的升糖指數也較糯米低，不但適合患有三高問題的民眾食用，對於所有人的健康都有益處。
營養師，我連喝水都會胖！
這幾次在診間做營養衛教，不時聽到看減重的患者，嘀咕著說「營養師，我連喝水、呼吸都會胖！」「我朋友都說我像仙女，不用吃東西，結果還不會瘦！」
到底「喝水，會不會造成肥胖？」
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壓力型肥胖，飲食該怎麼辦？
日前陪我家姐姐去貓咪咖啡館，她是個超級愛貓的小孩，媽媽我比較愛狗，但在女兒的持續洗腦之下，我有比較能感受到貓咪的可愛了！
貓咪咖啡館內有九隻店貓，我對這隻大貓特別有印象，當牠坐著的時候，後腿胖到無法坐正，斜坐臥的姿勢，讓我不禁噗哧一笑。我不太好意思問店員牠怎麼那麼胖(也是得考慮到貓皇的心情)，但店員似乎察覺我的表情，接著馬上就說，牠會那麼胖是因為牠很膽小，一有客人上門，牠就會衝進去吃東西，或是有些小孩太熱情一直逼近要摸牠時，牠也會衝進籠內吃東西，所以一整天一直在吃東西，哈哈哈哈，聽到這，我內心出現了牠的許多小劇場，真是可憐了這小子，原來牠是「壓力型肥胖」呀！
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什麼是「壓力型肥胖」呢？
營養師的口袋禮物清單
雖說母親節是五月份的第二個禮拜，但其實整個五月份我都把它當作是媽媽的月份，不僅僅是五月份，應該說是，每一天都要照護媽媽的健康。
從小媽媽就辛苦地把我們拉拔長大，青春期的時候，總覺得媽媽很嘮叨，而在自己也當了兩個孩子的媽之後，才深刻地體會到當媽媽有多辛苦，會為了孩子付出一切的愛及體力，總是記得要把孩子家人顧好，卻常常忘記自己的健康也很重要！我的媽媽一直是全職婦女，直到現在都年過六十了，照理應該可以退休了，但她還是習慣讓自己忙碌著工作，身為子女的我，時常會擔心她是否太操勞了，想要盡心力守護媽媽的健康。
我不常送媽媽禮物，但總是會準備一些適合的保健品當作禮物給她，若你也不知道該送什麼給媽媽的話，不如就送健康吧！
以下介紹一些關於長輩的保健食品，給大家參考：
《跟著營養師 趕走難以啟齒的泌尿道問題》
身兼數職的我，是兩個寶貝的媽媽，同時也是一名營養師，每天的行程非常忙碌，雖然這幾年慢慢的成為營養自由接案者以及講師身分，時間比較彈性，但時間的利用上似乎必須要更精準、更有效率，才能兼顧家庭與工作。
雖然現在是職業婦女，但我完全能體會當全職媽媽的感受，因為在大女兒小的時候，我當了兩年的全職媽媽，全心全意地照顧孩子，那段沒日沒夜的日子記憶猶新，有的時候甚至連上個廁所的時間都沒有，哭泣阿！
這是真的，一點也不誇張，顧孩子的日子真的連上廁所都是奢侈阿！
另外，我也想跟大家分享幾年前發生的事情，那一陣子我很勤快地跑居家營養訪視，在外頭，時常不太敢喝水，因為害怕找不到廁所，因此，後來就出現泌尿道感染的問題，刺痛、解尿有灼熱感，嚇到之後，趕緊調整工作及生活型態，乖乖地攝取足夠水分，也補充一些蔓越莓相關的食品，幸運地很快就改善症狀了！
《吃對糖，有益健康》
身為一名糖尿病衛教師及減重營養師，一直以來都在和「糖」斤斤計較。衛服部早在106年5月公布，精緻糖的攝取建議佔總熱量的10%，相較於美國的5%，台灣還是相對寬鬆。但我一直在鑽研糖的領域，也出版了一本「減醣烘焙」書籍，裡頭其實也和大家介紹許多除了砂糖之外的糖，烘焙領域，糖是不可少的原料之一，但糖又有許多的壞處，像是攝取過多的糖會讓血糖失控、肥胖、蛀牙等，因此，出現了許多可以用來替代砂糖的糖，統稱為「代糖」。
說明一下何謂「代糖」？
若以原料的來源做區分的話，化學合成的代糖，像是可口可樂所添加的「阿斯巴甜」就是非常常見的「非營養性代糖」(人工甜味劑)，不具任何營養價值，一點點的添加量就會非常甜，動物研究發現，在「長期」且「大量」的攝取之下，恐會提高罹癌風險，但臨床試驗並未發現此結果，所以不要自己嚇自己。但是，倒是有研究發現，太常食用人工甜味劑的話，容易去影響腸道的菌相，或是對甜味會更加的渴望！(有興趣的朋友，可以參考「科學人雜誌」整理的這篇文章 https://sa.ylib.com/MagArticle.aspx?Unit=columns&id=2698 )
因此，俐岑營養師也不鼓勵大家為了控糖，而去改用人工甜味當作取代砂糖的來源。以下，將與大家分享除了我書籍內有討論過得好糖(椰棕糖)之外，還會跟大家分享「糖醇類」中我個人很常使用的營養性代糖。
一、椰棕糖：
享受甜食 你該注意哪些細節
身為一位營養師，和「吃」總是脫離不了關係，舉凡吃什麼？怎麼吃？什麼食物對身體好？怎麼料理烹調等，許多人甚至也會好奇想知道，營養師總是提醒民眾要少吃甜食，自己到底會不會吃下午茶呢？
答案是會的！那麼吃下午茶有沒有什麼需要留意的小技巧呢？
小小一塊起司蛋糕動輒就要三四百大卡，七百毫升的全糖珍珠奶茶熱量就要六七百大卡，遠超過一餐的熱量，下午茶若時常這麼吃可是不得了，可能不用幾天，體重早已直線上升了。因此，不想變胖但又想吃點下午茶的話，選擇食物上面可以掌握以下三大原則：
防備物資如何準備？
身為一名營養師且也是一名家庭主婦，防疫物資自然落到我身上準備，到底該如何準備呢？看到大賣場架上都空空如也，難道只能買罐頭製品嗎？跟著我一起來瞧瞧食物的保存期限，知道食物保存期限後，防疫物資可以準備的種類又更多囉！以下將會依照六大類食物去做說明：
只要有麵粉，低筋麵粉做蛋糕、餅乾；中筋麵粉做饅頭包子；高筋麵粉做麵包。做好的烘焙製品常溫下僅可以放一兩天，冷藏三五天，冷凍可以至少一個月，要吃的時候再用電鍋回蒸、烤箱回烤就OK了！不會做烘焙的人也沒關係，可以購買「冷凍饅頭包子」、「冷凍蛋餅皮」、「冷凍蔥抓餅」等，稍微料理一下就可以了。
(冷凍蔬菜)
益生菌是什麼呢？我們的身體一定得需要補充益生菌嗎？益生菌是一群定殖於宿主體內，且有益的活性微生物總稱，亦可簡單稱之為「腸道益菌」，而益生菌的功效主要是幫助我們的腸道順暢、維持良好菌相，此外，70%的免疫細胞更是存在於腸道內，因此，把腸道顧好，除了有助於降低腸癌的發生率之外，免疫系統也較可以發揮其功用，提升全面的防禦力。
市面上與益生菌相關的產品琳瑯滿目，提供給大家幾個挑選益生菌產品的方向，需要有以下幾個特色：
其實我們人體腸道內原本就有益生菌的存在，但由於現代人外食機會增加，蔬果攝取明顯不足，使得體內的好菌殆盡，壞菌當道，因此，對於外食族來說，透過補充益生菌用來調整腸胃道，是個不錯的方式，但可千萬別忘記要吃足三蔬二果，這才是養好菌的不二法門唷！
經期前後的飲食重點
對於女性朋友來說，每個月總有幾天會非常不舒服，「好朋友」要來訪的前幾天，情緒會起伏較大，心情也會比較沮喪，甚至會出現一直想吃甜食等高熱量食物的念頭，有些人會因為黃體素賀爾蒙上升的關係，伴隨水腫或是身體發胖等感覺出現；而當月經來時，女性朋友可能會因下腹部疼痛到無法行走或是工作，此時，若喝些溫熱的黑糖薑茶，經痛似乎會舒緩許多。其實，女性朋友在經期前後只要留意一些飲食的重點及技巧，反而是有助於緩解經期前後不舒適的症狀。
因此，只要透過簡單的食療方法，也可以緩解經期不適的症狀唷！
一日在診間做糖尿病衛教，這位糖友好一陣子沒來看診抽血追蹤，這天出現讓我好生好奇，隨口問了一下「最近血糖控制的還好嗎？」他竟然面有難色、支支嗚嗚地表示，血糖控制壓不下來，甚至還越來越高。我問「是否這陣子飲食控制的比較不好呢？」他才跟我說「我好幾個月沒吃藥了，我鄰居說什麼喝桑葉水就可以降血糖！！我跟著喝，然後沒吃藥，但血糖仍舊降不下來。」
桑葉到底能不能拿來控制血糖呢？
(擷取自網站上的桑葉圖)
桑葉本身營養價值高，含有豐富的膳食纖維、礦物質及維生素B群及維生素A、榭皮素等，其中更含有引人注目的生物鹼成分DNJ（Deoxynojirimycin），該物質是桑葉特有的成分，研究發現桑葉生物鹼DNJ是一種「α-葡萄糖苷酶抑制劑」，可以抑制雙糖分解為單糖，來達到延緩葡萄糖的吸收速度，從而降低餐後的血糖值，桑葉生物鹼DNJ類似於降血糖藥中的Acarbose、Miglitol的降糖作用，因此，坊間時有傳聞，喝桑葉水就可以不用吃西藥了！這真是會誤了糖友的人生啊！
(滷肉飯-取自網站圖片)
這一個禮拜忙孩子生病的事情，忙得昏頭轉向，手邊的工作也停擺了幾天，今天在診所裡，依約複診的患者跟我聊到這幾天他有吃滷肉飯，臉上的雀躍及滿足感一眼就看出，但接著就是一副「好啦，我自首！」的表情！「營養師，難道吃豬肉紅肉沒有一些些好處嗎？」
的確是，應該有很多民眾心裡也如同那位患者，納悶著。
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容我接下來跟大家聊聊豬肉有那些好處吧！
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營養師，我好痛啊！
這幾年在基層診所做營養衛教，「痛風」議題應該可以擠進「營養師，我有問題要問」前十題內。在講怎麼透過飲食改善痛風之前，我們先聊聊痛風是怎麼造成的？
陳先生一早走進診間，腳一拐一拐的，穿著拖鞋的他，看到大拇指關節處紅腫，我問「腳踢到桌腳了嗎？」他回答：「要是踢到就好了，營養師，我痛風又發作了！吃藥就不痛，過沒多又發作，飲食有沒有什麼可以幫助改善的。」我跟他說，現在已經痛風發作了，先吃藥為主，飲食為輔，但不痛之後，一定要好好從生活作息及飲食習慣做改善喔！
為何會痛風發作？
痛風的發生主要是由於「普林purine」代謝異常，使體內尿酸產生過多或是排泄不出去，形成高尿酸血症，有些人的閥值較高，即使驗到有高尿酸血症，但尚未有結晶沉積，所以還不會造成痛風，但有些人一旦有高尿酸血症，過飽和的尿酸會以結晶形式析出，沉積在關節處就會形成「痛風石」。所以有驗到「高尿酸血症」的朋友們，這意謂著可能造成「痛風的警訊」，甚至有研究指出，高尿酸血症的發生，罹患心血管疾病的風險也比一般人高。
痛風石最容易發生在「腳踝、蹠骨、趾骨關節、膝關節等處」，伴隨著紅、腫、熱、痛，嚴重的話甚至會關節變形，半夜讓人痛得娃哇哇叫。
吃冰能消暑嗎？冰淇淋、青草茶、仙草冰等，哪個勝出？
炎炎夏日，你是否也常透過吃冰品、冰淇淋、喝涼飲等來消暑呢？到底吃冰品消暑有沒有用呢？而鄰里訪間賣的青草茶、仙草茶又是一樣的東西嗎？是否也可以消暑呢？正確的消暑方式才是能夠讓你真正遠離悶熱，讓我們一起來進一步了解夏季冰品消暑的迷思吧！
為什麼會有吃冰消暑的迷思產生呢？酷暑的溫度往往飆至接近體溫，這時候的體表溫度將近或甚至超過40度，人體開始會不停地流汗、熱氣上升，此時若無法透過降低體外的溫度，將很有可能產生中暑的情形，嚴重的話可能會熱衰竭。因此，往往在中暑之前，我們的身體會告訴大腦，該透過攝取比體外溫度還低的液體或食物來達到降低體內的熱氣，或是將身體移動至陰涼處，不外乎就是希望能達到消除暑氣，但如果你直接攝取冰品的話，以常見的剉冰來看，溫度和體溫相差甚遠，當下吃一口，暑氣似乎馬上瞬間消除一半，你可能也很常聽到老一輩的人說，身體熱熱不要馬上吃冰，可能會傷害身體的血管及氣管，但事實上是否會如此呢？以中醫的角度來說，可能會，中醫是以溫和調理身體的器官來排除體內的暑氣，而非以激烈的手段來降低體內溫度；但實際上，吃下挫冰其實在胃中不須幾秒鐘就和體溫中和，說會傷害血管及氣管有些言之過重了！但如果你本身就有偏頭痛習慣、腸胃功能較弱、或是氣管呼吸道較弱的人，就建議吃剉冰時，請含在口中再吞下，不要馬上就吞或許能緩解不適症狀。再者，冰品的種類其實很多，舉凡傳統的剉冰到冰淇淋等，都是很多人夏天消暑的選擇。除了剉冰的溫度相對較低之外，像是冰淇淋的話，這溫度不足以影響身體的器官，並且在消暑方面似乎沒有多大的幫助，但你該注意的是冰淇淋的成分，高糖高鮮奶油其實反而會讓夏季身體內的濕氣代謝不掉，而高熱量的食物更不利於減重，此外，剉冰內的加料內容物也有同樣的情形，糖蜜的紅豆、粉圓、芋頭等或是加黑糖、煉乳，對於有糖尿病的民眾或是減重的朋友而言，更是大不利，只會越吃冰越口渴，並無法解熱消暑。
市售標榜可以清熱解火的青草茶或仙草茶，是否能夠真正消暑呢？
青草茶主要是熬煮多種草藥像是仙草乾、薄荷、七層塔、咸豐草、紅骨蛇、黃花蜜菜等，青草藥材具有清熱解火、預防中暑、排肝火等中醫療效，但並非人人適合飲用，長時間熬煮的青草茶含有較高含量的鉀離子，像是患有慢性腎病的患者或是洗腎患者，皆要留意高量的鉀離子恐怕會代謝不掉，造成腎臟負擔，也可能會造成血鉀過高等問題；此外，像是晚上咳痰、痰液稀等的老人家，也不是那麼適合喝青草茶這種涼茶，可能會加重病情造成久咳不癒；寒性體質的民眾也不適合大量飲用青草茶。至於仙草茶則是利用單一草藥仙草乾所熬煮而成，較青草茶來的比較不寒，屬於涼補，也較不會引起腹瀉，但仍為草藥，長時間熬煮之下，鉀離子仍為高量，有腎病的民眾仍不宜拼命猛喝，但若是對於一般身體健康的民眾而言，在酷暑高溫之下，少量喝些青草茶或仙草茶則是能夠消暑解熱，體質較虛寒的人則是建議可以喝仙草茶會比喝青草茶好，所以夏天在家自製簡單冰品的話，仙草凍飲是個不錯的消暑選項，但記得糖可別加太多，否則反而無法消暑解熱還吃下更多不必要的熱量喔！
營養師 林俐岑
有聽過褐藻醣膠嗎？相信有許多人對它還是相當陌生的。身為居家長照營養師的我，在出訪案家的時候，比較常會有罹患癌症的個案家屬，會詢問我關於褐藻醣膠的問題。藉由這篇專欄，想和大家分享什麼是褐藻醣膠。
什麼是褐藻醣膠呢？
(擷取自網路)
褐藻醣膠其實是萃取自天然褐藻類，像是平常我們常吃的海帶、海菜、海蘊等，那麼我們多吃這類食物不就好了嗎？褐藻醣膠有什特別之處嗎？市面上更有許多褐藻醣膠相關的保健食品，究竟褐藻醣膠有哪些機轉呢？對於人體又有什麼樣的好處呢？
