林俐岑營養師的小天地

[豆渣芝麻燕麥餅乾]    -烘焙實驗筆記   2020.03.16-

昨天趁著好天氣，陪著孩子到華山文創走走，買了個健康的豆渣餅乾，小小一盒就要180元，但孩子好喜歡吃，姊弟倆很快就分食完了。媽媽我實在不甘心，今天趕緊卯起來做，出爐時好香唷！吃起來應該有99.5%像唷XD

這是一款高纖維低GI值的健康餅乾，也很適合烘焙新手做做看！

食材份量：無鹽奶油40公克、燕麥片(細碎)50公克、豆渣粉30公克、低筋麵粉30公克、鮮奶20公克、蛋黃一顆、麥芽糖醇30公克、椰棕糖20公克

步驟如下：

1. 燕麥片先用調理機攪打至細碎備用；(主要是因為我家弟弟還小，燕麥片我有攪打至細碎，孩子比較好消化，若孩子大了的話就可以不用刻意打細碎狀)
2. 低筋麵粉過篩備用；烤箱先預熱150度15分鐘；
3. 無鹽奶油鮮於室溫稍微回軟，加入糖(麥芽糖醇和椰棕糖)，攪拌至勻後，加入蛋黃一顆拌勻；
4. 依序加入燕麥片、豆渣粉、低筋麵粉，過程中可以加入鮮奶調整，攪拌成團；
5. 用擀麵棍擀平約0.5cm厚，刀子切成長方形狀，入烤箱上下火150度烤20分鐘，即可出爐，放涼後享用。

放涼後，真的好好吃！我在打食譜的同時，配杯熱台灣農林的紅茶，已經嗑掉好幾片了  哈哈哈  要留給孩子們吃了