防備物資如何準備?

身為一名營養師且也是一名家庭主婦,防疫物資自然落到我身上準備,到底該如何準備呢?看到大賣場架上都空空如也,難道只能買罐頭製品嗎?跟著我一起來瞧瞧食物的保存期限,知道食物保存期限後,防疫物資可以準備的種類又更多囉!以下將會依照六大類食物去做說明:

  • 全榖雜糧類:

  1. 穀類及雜糧食物,只要保存得當還蠻可以儲放,以米(白米、糙米、小米等全穀類)、紅豆、綠豆等雜糧類食物為主;或是燕麥片、沖泡穀類等。
  2. 根莖類的馬鈴薯、地瓜,陰涼室溫下儲放僅可以3-5天為宜,留意馬鈴薯是否有發芽,已發芽就不能吃囉;另外,南瓜可以放久一些,三四週沒問題,若是時間要再拉長的話,建議蒸煮好分裝放冷凍,需要時再微波加熱或電鍋蒸煮,即可料理及食用。
  3. 麵粉及其製品:這時候會做烘焙的人就不用擔心餓肚子啦!只要有麵粉,低筋麵粉做蛋糕、餅乾;中筋麵粉做饅頭包子;高筋麵粉做麵包。做好的烘焙製品常溫下僅可以放一兩天,冷藏三五天,冷凍可以至少一個月,要吃的時候再用電鍋回蒸、烤箱回烤就OK了!不會做烘焙的人也沒關係,可以購買「冷凍饅頭包子」、「冷凍蛋餅皮」、「冷凍蔥抓餅」等,稍微料理一下就可以了。
  4. 玉米粒罐頭
  5. 乾麵條或是泡麵。(泡麵還真的是我最後的選項)
  • 豆魚蛋肉類:

  1. 蛋白質食物冷藏存放得當的話,可以3-5天,魚類及肉品買回來若沒有急著煮,於冷凍至少可以儲存一個月,這也是蠻不錯的防疫蛋白質食物;加工的肉品像是香腸、臘肉及熱狗等,這些都屬於高脂肉類,含鈉及含磷量高,非不得已的情況下,我才會去購買,不然新鮮肉品只要善用冷凍保存,還是可以吃得健康些。
  2. 黃豆相關製品,建議可以直接買黃豆乾豆,耐放,想喝豆漿的話,用豆漿機就可以煮出溫熱的豆漿,其餘的黃豆製品像是豆腐,未開封的話可以放1-2週,豆皮豆包的話僅可以冷藏3-5天,現在倒是有一些乾燥的豆腐塊,容易保存,可以料理及加湯煮,也是非常方便。
  3. 雞蛋的保存期限10天是最佳賞味期,超過三、四週的雞蛋就比較新鮮囉!建議購買之前看一下保存期限。
  4. 鮪魚罐頭也可以,有慢性病的人留意罐頭的調味偏重。
  • 乳品類:

  1. 新鮮的鮮奶保存期限最短,僅有12天,建議可以購買保久乳,營養成分不減喔!買奶粉自己沖泡也很OK。
  • 蔬菜類:

​​​​​​​   (冷凍蔬菜)

  1. 新鮮蔬菜,特別是葉菜類,冷藏僅可以5-7天
  2. 耐放的蔬菜:
  • 洋蔥:放在乾燥陰涼處,可以儲存很長一段時間。
  • 胡蘿蔔:將頭部切掉,放入冷藏,保存期限可以很長。
  • 大蒜:冷藏可放半個月。
  • 青椒、甜椒:保存前不用水洗,擦乾、入保鮮袋冷藏保存可以一週。
  • 茄子:保存前不水洗,包層保鮮膜,陰涼室溫下可以保存7-10天。
  1. 建議可以購買乾燥蔬菜,像是乾香菇、乾燥海帶芽、乾燥海菜等,乾燥黑木耳、乾燥白木耳、高麗菜乾等。
  2. 冷凍蔬菜:像是冷凍花椰菜、冷凍胡蘿蔔等,都是不錯的選擇。
  • 水果類:

​​​​​​​             (冷凍莓果)

  1. 新鮮水果冷藏多半可以存放一週沒問題。
  2. 冷凍水果:像是冷凍蔓越莓、冷凍藍莓、冷凍草莓等。
  3. 沒有多餘調味的果乾。
  • 堅果種子及油脂類:

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  1. 綜合無調味堅果,儲存得當一至三個月都沒問題。
  2. 烹調油品,基本上也不太會缺貨,除非你油品是用來當開水喝,不然一瓶500毫升家用油,我都可以用三個月了!

希望以上的一些說明,對於你有幫助!防疫物資不是只有罐頭、乾貨食品喔,但基本上台灣目前的物資及食材都非常豐沛,先別自己嚇自己,也別急著囤貨,反而讓需要的人買不到。另外,「網購物資」也是很好的方式,像是Pchome的線上「台灣農產嘉年華」活動,線上購物不僅可以減少外出,還可以避免到人群密集的賣場,減少感染的機會喔!

    林俐岑營養師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()