林俐岑營養師的小天地

早餐別亂吃，小孩會學！而你是喝含糖飲料還是鮮奶呢？

早餐選對了，營養對了，全家的表現就會對了！

林俐岑/斜槓營養師媽媽的分享

一天之中的飲食，就屬早餐最容易被大家忽略，晚起又趕著急忙出門，很多人不是來不及吃就是隨意吃，很常可以看到三餐老是在外的上班族，早餐的搭配是鐵板麵或薯餅加奶茶，發育中的孩子，早餐不是麵包配果汁就是配含糖奶茶，這樣高糖、高油且不健康、營養不均衡的餐食，容易造成健康問題，不僅不利於學習成效，上班的工作效率也會大大折扣！

身為一名營養師媽媽，每天的斜槓生活既忙碌又充實，早上帶著小孩去上學，接著又要趕去診所營養衛教及居家訪視，若是飲食稍微不注意的話，很容易就會營養失衡，因此，家裡有兩個寶貝的我，非常注意家人飲食的均衡度。而一日之計在於晨，早餐吃什麼，是一天之中最重要的一餐，吃對早餐，快速補充鈣質加蛋白質，更能補充小孩一日所需！

國民營養調查指出，1-6歲的幼兒鈣質攝取是足夠的，但是小孩子只要上了小學，有可能因為飲食習慣的改變、供餐環境不再供應鮮乳、家長重視度的降低等問題，鈣質攝取狀況瞬間降低至建議量的50%，這個不足狀況就一直延續到成人之後！因此，如果我們從小就可以養成喝鮮奶的習慣，其實能幫助我們補充成長所需的鈣質與蛋白質！

營養師推薦早餐一定要喝到鮮奶！一杯230毫升的盒裝鮮奶，能夠提供約253毫克的鈣質，也含有蛋白質，能夠幫助發育中的孩子補充營養，增加孩子的體力，維持健康。此外，對於上班族而言，早餐一杯鮮奶快速又方便，補鈣之餘，再搭配小顆的雜糧饅頭夾蛋或一顆中型的番薯加上一個茶葉蛋，都能讓早餐的營養均衡度提高，能讓活力滿滿上班表現更突出！

另外，若是能做到每天早晚一杯鮮奶，鈣質的攝取量就可以達到每日建議量的一半，鮮奶為生活中可輕鬆取得的補鈣來源，讓補鈣這件事變得輕鬆容易又能簡單達成。

小孩是跟著爸媽吃的，因此培養小孩好的飲食習慣是爸媽的責任！無論是家中常冰一罐家庭號的鮮奶，還是出外買早餐時順手拿一盒鮮奶，不僅可以養成小孩子健康的飲食習慣，也強迫自己每天要攝取足夠的鮮奶！而且如果給小孩買鮮奶，但自己買含糖飲料，這樣就沒辦法作到身教了呀！

俐岑營養師也與大家分享家中孩子的早餐原則與搭配，首先原則是早晨的餐食最好要有優質的蛋白質食物，動物性蛋白跟植物性蛋白質一樣好，除了雞蛋、豆漿之外，鮮奶是個很好的選擇，同時攝取蛋白質、鈣質，有時我會幫孩子準備一份全麥鮪魚蛋三明治，再配一杯鮮奶，營養就非常足夠，只要前一晚先將小黃瓜及大番茄等蔬菜洗淨備妥，早上將食材夾入全麥土司後，無須開火就可以快速完成早餐。

 (自己手做揉的造型饅頭，搭配上洋蔥鮪魚蛋，還有一瓶瑞穗鮮乳及一小碟kiwi，小孩吃光光，營養滿分)

若時間上比較趕的話，燕麥穀片或是早餐店買個玉米蛋餅搭配上鮮奶，也能讓孩子快速獲得營養，只要掌握幾個技巧，「全榖雜糧或根莖類等原態澱粉、優質蛋白質（以含鈣質的鮮奶為首選)、減少含糖及加工製品」等原則，相信你也可以為自己或是家人準備一份營養又美味的早餐唷！

<本篇與瑞穗鮮乳合作>

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