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隨著年紀的增長,可能因為時常沒有注意飲食的挑選,或是生活型態沒有去做調整,你會感覺好像代謝越來越慢,大腹便便,甚至難纏的脂肪越跟越緊,甩也甩不掉。以前二三十歲的時候都覺得什麼新陳代謝慢,想說這應該離我很遙遠,但邁入四十大關後,很明顯的感受就是體力不佳,以前大學熬夜唸書,隔天都依舊神采奕奕,現在只要半夜被孩子吵醒睡不好,隔天就會有很明顯的疲憊感,而且新陳代謝也感覺變慢了!

我們體內有許多酵素系統(消化酵素、代謝酵素等),在代謝中扮演極為重要的角色,能夠幫助我們調節生理機能、消化代謝,但是隨著年紀增長,這些酵素的合成量會減少,你可能會感受到消化不良或是體重管理成效不佳,這時候倒是可以適時補充一些含有酵素的天然萃取食品。

天然蔬果食物中含有許多酵素,但很可惜的在熱烹調後,酵素會受熱而破壞,因此,雖然你天天三蔬二果你還是會覺得怎麼好像少了什麼?就像車子還是會運轉,但怎麼好像老年拖車運行的很慢。

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日常生活中我們除了調整飲食及生活作息之外,也建議一定要有運動的習慣,不僅能夠增肌減脂,也能夠讓我們的新陳代謝加快,對於體重管理也較有成效。此外,俐岑這陣子每天也額外補充一款【effité】雙酵輕孅飲,明顯感受到對身體帶來的效益。

【effité】雙酵輕孅飲,裡面含有兩大主要成分「祕魯印加豔果」及「果后山竹」,嚴選生長於安地斯山脈海拔三千公尺的印加艷果,更有「生命火種」之稱,主要含有多種營養素及活性物質,透過酵母菌、乳酸菌、醋酸菌專利三階段式的發酵技術、細化分子,萃取出關鍵活性成分,能夠促進身體新陳代謝與健康維持,而且這個原料成分非常厲害,榮獲四項國際原料發明獎的殊榮。

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法國這個優雅的國家,總是可以在電影中看到法國女人抱著長長的法棍走在路上,「法棍」是法國麵包文化中,最具代表的食物之一。還記得以前和朋友在閒聊的時候,談到法國麵包,大家總笑稱說「法國女人肯定是因為吃法棍所以才能維持苗條的身材!」,我們台式的傳統甜餡高熱量麵包,若是這樣天天吃的話,吃下來肯定胖了一圈!

會做烘焙的人對於麵包的製作流程一定不陌生,以前我比較有空的時候,就會去私廚跟老師學做麵包,老師時常與我們分享做麵包的心得,就有提到:「法棍」是一款不需要添加任何油脂,而且需要長時間發酵製作而成的歐式麵包。相較於目前市售的台式麵包來說,同樣重量的情況下,法棍的整體熱量相對減少許多。

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在台灣,知名法國食品品牌PAUL,相信大家並不陌生,他們家除了烘焙甜點之外還有非常多樣且豐富的歐洲餐點可以享用,在PAUL的店裡用餐無疑是一種美食享受。此外,PAUL的法國麵包也是非常有名,主要是因為嚴格要求麵粉品質,採用法國獨家契作T65冬麥不添加任何一滴油脂,成分原料非常單純,麵團以低溫長時間發酵18個小時,經過這樣的發酵過程可以自然產生乳酸,減少食用後胃酸的過度分泌與刺激性,PAUL的法國麵包口感外脆內軟,細細咀嚼吃得出麥香,而且麵包的保濕性佳,好撕咬,不會像有些市售的法國麵包難咀嚼也不好消化。

法國獨家契作的T65冬麥原料,富含高比例的營養價值,有別於一般市售的法國麵包,也是因為選用優質的原料成分與獨家發酵及烘焙技術,讓PAUL的法國麵包,更能呈現出法國道地的風味與健康。

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從事居家營養師多年,營養師看過許多個案,因為種種因素而影響到營養狀態,像是很多長輩因為牙口狀況、咀嚼吞嚥能力受限等問題,或是因為消化吸收能力減弱,影響到整體營養素的利用,特別是在熱量及蛋白質攝取不足的情況下,會使得長輩的肌肉嚴重流失,造成體力不佳,甚至常常會覺得提不起勁,力不從心。

長輩的飲食,每日均衡攝取六大類食物非常重要,這其中又以蛋白質食物更為優先務必要攝取足夠,像是乳製品、豆漿、豆腐、毛豆、雞蛋、魚類、雞肉、里肌肉等,都有豐富的蛋白質,到底為什麼蛋白質食物這麼重要呢?

這是因為蛋白質在三大營養素之中,最主要參與組織的建構與修補,幫助肌肉生長,以及調節生理機能,並促進新陳代謝。在攝取富含蛋白質的食物之後,在胃部會經過胃蛋白酶部分分解,再到小腸進行完全地消化,分解成最小單位的胺基酸,而這些胺基酸會被運送到身體各個部位去合成及建構組織,或是有些受損的部位去做修補,幫助身體調節生理機能,也參與體內防護力的運作,所以當蛋白質食物攝取不足,就容易出現體力不佳,也沒有足夠的防禦能力來對抗外在惡劣環境。

想要攝取足夠的蛋白質食物並不困難,但是對於有些人來說就會非常吃力,像是消化吸收狀況不佳的人、體力不佳的長輩、或是術後的個案等,這些比較脆弱的族群,需要特別呵護及照護,就會比較建議選擇給予「胺基酸營養液」的補充。

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蛋白質食物屬於大分子,需要3~6小時長時間經過消化道的消化、吸收,而「胺基酸」是蛋白質事先經過水解的形式,也就是消化道吸收的最小分子,攝取胺基酸液後,能夠於消化道直接吸收利用,無須再經過冗長的消化過程,所以對於急迫需要改善營養狀態的脆弱族群,像是術後病人、臥床體力不佳長輩等,能夠快速吸收胺基酸,在體內就可以立即發揮作用,幫助病後的補養。

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你最熟悉的減醣吐司味道,重磅回歸!

一直推廣減醣飲食的我,早已將這樣的飲食習慣融入我的日常。從幾年前出了一本「減醣烘焙」書籍之後,深深地影響許多想追求健康、減醣烘焙的朋友們,許多朋友私訊我,跟我分享減醣烘焙讓他在烘焙路上調整為更健康的模式,因此,我深信對的事情值得我堅持推廣下去。

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但是並不是所有人都喜歡動手做烘焙,或是家裡的設備有限,所以也有非常多的朋友跟我說:「營養師,有沒有推薦的減醣烘焙製品,可以讓我們直接買得到。」

這次俐岑與同是媽媽的主廚,一起聯手推廣減醣烘焙的健康製品「歐卡蘿」絕對是你之前所吃到的熟悉口感及味道。舉凡減醣豆渣吐司系列,像是經典原味、核桃葡萄、蔓越莓等,還有減醣豆渣貝果系列、減醣歐包系列等,值得您再次回味。

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現代人工作忙碌,三餐老是在外,許多人為了方便,每天早餐都是吃麵包配奶茶,午餐為了趕時間,隨便點個炸雞排便當;晚餐可能就是吃個肉羹麵或是滷味,甚至還吃鹹酥雞當宵夜,餐餐高精緻澱粉(或高糖)、高油脂、高熱量、低纖維的飲食模式,長期下來卻賠上了健康,但忙碌之餘,我們其實只要留意一些飲食的選擇技巧,還是可以為每天的健康加點分。

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身為二寶媽又是一名營養師的我,每天的行程都非常滿,有時候趕著送孩子上學又得趕著去診所工作,我習慣為自己準備一份簡單又營養的早餐,吃對早餐能夠讓我們反應靈活,所以最好有豐富的蛋白質食物,搭配上富含纖維的穀物,我以往會泡燕麥豆漿粥加些堅果,但有時候也想要有些變化。

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這陣子發現了金車的「穀沛什穀豆奶系列」,讓我躍躍欲試,這系列有兩種口味,「原味」及「水果口味」兩種,無論原味或是水果口味,皆是以非基因改造的豆奶為基底,搭配上多種穀物,像是麥芽、糙米、紅薏仁、燕麥,使用專業穀物原粒膨發技術,完整保留穀物原始的營養素,非常符合我平時在推廣吃好澱粉「原態型-全穀雜糧食物」的概念,獨立包裝,每包的熱量約150大卡,更可以攝取到約1.5公克的膳食纖維以及180毫克的鈣質,符合現代人的營養需求。

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後疫情時代,一切似乎回歸正常,但看不見的風險其實都存在著。隨著孩子回歸校園,媽媽的操心並沒有隨之減少,總是叮嚀著孩子要勤洗手,口罩不離口,但是自身的防護力還是得從基本功做起,均衡飲食、良好的生活作息及適量的運動都能幫助我們提升防護力。

我家兩個寶貝從小就是母奶寶寶,不得不說,抵抗力真的有比較好!母奶中除了有抗體之外,還有珍貴的乳鐵蛋白,能夠和體內的鐵螯合,參 與新陳代謝,還有非常多的文獻研究支持,乳鐵蛋白具有防禦對抗外來敵人的作用。

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我家弟弟從出生喝母奶持續喝到了第三個年頭,但我最近真的很想功成身退了,如何延續母奶的保護力呢?在醫生朋友的介紹之下,認識了這項產品「中化健康生技」的「乳鐵多益EX6」現在我家弟弟早上都習慣吃個2錠(20KG以上的兒童及成人每日建議食用3錠),補充足量的乳鐵再出門上學。

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身為營養師多年,一直以來都在推廣減醣飲食觀念,減醣是希望大家先減少精緻糖的攝取,而在精製澱粉主食這個部分,建議大家能替換成全榖雜糧食物,我們是要吃好澱粉(好醣)而不是完全不吃澱粉食物。全榖雜糧食物有別於精製白飯、白麵條,擁有豐富的維生素B群、膳食纖維及礦物質等,這些都是我們人體所需要的營養素,能幫助我們更健康!

我總是盡可能自己煮晚餐,因為那是家人聚在一起分享的溫馨時光,我幾乎都是煮雜糧飯,或是即使煮白飯也是會加入一半的穀物來增添食物的營養價值,兩個孩子從小就跟著我們一起吃,早已習慣這樣的吃法,而且也覺得很好吃。

現在的世代,家庭人口少,很習慣買外食,但是其實只要選對烹調器具,即使你在執行減醣飲食,或是米飯控但又想要讓控糖更有效率,仍舊可以開心吃到減醣米飯,而且自己煮最安心。

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不好意思說,我家煮飯以前都是用大同電鍋煮,家人總是說鍋底的飯都黏住很浪費,我一直都是日本小家電-麗克特recolte的愛好者,我家有熱壓土司機還有其他品項,台北的房子空間小,我已經很習慣買小家電,但功能性就是我最重視的,後來發現他們家近期出了這台新品「減醣電鍋」,哇,身為減醣飲食的推廣者怎麼可以不來試試看呢?

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現代人飲食過度精緻,特別是在精製澱粉的食物方面,餐餐可能都是吃到白飯、白麵條,或是時常攝取精製麵粉的製品像是麵包、蛋糕、餅乾、糕點等,若時常攝取過多精製澱粉食物的話,很容易使得體內過多的糖分會囤積成內臟脂肪、體脂肪等,長期下來就會造成血脂及血糖等代謝異常的健康問題。

在每日飲食指南的推廣下,建議民眾均衡攝取六大類食物,其中以澱粉主食的部份來看,更是鼓勵大家盡可能攝取「全榖雜糧類」食物為主,全榖雜糧類食物富含有維生素B群、膳食纖維、礦物質及微量元素等營養素,對於你的健康有非常大的益處,以一碗糙米飯舉例來說,和同等份量的白飯比較,糙米飯的纖維是白飯的5~8倍之多,膳食纖維能夠促進消化道蠕動,幫助排便,對於想要控制體重的人來說,膳食纖維更是不可缺少,因為纖維吸水會膨脹,能夠帶來飽足感,延緩飢餓。

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身為糖尿病衛教師的我,一直以來都是鼓勵民眾要減少精製澱粉的攝取,換吃全榖雜糧,我們不要怕碳水化合物,但要吃好澱粉,各類的全榖雜糧食物就是所謂的「好澱粉(好醣)」,早餐這一餐是我們最容易吃到精製澱粉的一餐,但其實早餐很需要纖維豐富的好澱粉、蛋白質食物等,來讓我們各方面都比較靈活,擁有好體力。

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最近俐岑早上若趕著工作,出門前就會先準備好「28搖窕纖曲飲」,就可以在上班前快速攝取到均衡的早餐囉!快來跟大家介紹一下「28搖窕纖曲飲」有哪些成分及特色:

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現在人生活作息不正常,常常得把工作帶回家繼續加班趕工,一熬夜的話就會想吃東西,若吃的又是鹹酥雞、滷味、泡麵等食物的話,熱量高又不好消化,對於身體的負擔也較重,長期下來,很容易讓體重失控,代謝失調。

站在健康的角度,其實都會希望大家作息正常,早點休息,也盡可能不要吃消夜,我是幾乎不吃消夜的人,但以前餵奶時,餵完奶像掏空一樣,肚子超級餓,所以很能理解想吃消夜飢餓難耐的感覺,甚至減重衛教的患者也時常問我「營養師,有沒有熬夜肚子餓適合吃的健康食物呢?」其實不單是宵夜,下午肚子餓的時候,可以吃一些較無負擔的輕食,像是無糖優格、無糖豆漿、紫菜蛋花湯、低糖分水果(芭樂、奇異果)等食物,最近下午要是肚子餓的時候,我也會來一杯輕鬆無負擔的「3Plus搖窕清暢飲」,當作健康的機能性點心。 

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「3Plus搖窕清暢飲」有什麼特別之處呢?

是一款全面性的機能健康飲品,包含了以下的一些機能素材,跟大家介紹一下:

  • 專利的「益生聯」Prime3:

一次攝取到「益生菌+益生元+後生元」,添加耐消化液的「專利凝結芽孢桿菌」直達作用位置,好好生長,能夠幫助改變細菌叢生態;添加「黃金奇異果粉」是「益生元」,也就是益生菌的食物來源;另外,還額外添加「後生元」,一般民眾對於後生元比較陌生,後生元其實就是益生菌的代謝產物,這幾年發現後生元具有機能性作用,可以幫助調節生理機能。

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在我接觸過許多需要體重管理的人身上,我發現有一類的人,即使少吃多動,體重管理的成效還是不彰,如果你也是這樣的話,小心!很有可能你也是屬於「壓力型肥胖」的族群。

什麼是壓力型肥胖呢?

現代人無論是工作、家庭、人際關係等種種壓力,有些人壓力一來就會焦慮、影響到睡眠品質,或是卯起來以「吃」當作宣洩壓力的管道。「壓力」不單單只是影響精神狀態,還會影響到我們的生理功能,甚至是對於食物的選擇。我們若是長期處於在壓力之下,使得壓力型賀爾蒙-皮質醇過度分泌,造成自律神經失調,無法調節食慾的中樞神經,當壓力一來就會不斷地想要進食吃東西,若是吃的食物剛好都是傾向於高熱量、高澱粉及炸物的話,就非常容易造成肥胖。

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這類型的肥胖者最需要的不是更嚴苛的飲食管理,而是需要「紓壓」,適時的紓解壓力,你可以透過畫畫、拼圖、種植、芳香療法、瑜珈等任何你覺得可以放鬆心情的方式,來放慢日常生活的步調,或是睡前放下手機,好好地睡一覺,隔天起來你會發現壓力還真的釋放了不少,整個人也相對神清氣爽,恢復活力。

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不知道大家在做體重管理最難克服的部分是什麼呢?

我覺得最難克服的就是想吃點零食的嘴饞,有時候不是真的餓而是想吃點什麼東西。的確,希望做好飲食控制,於是遠離高熱量、高糖及高油的零食、甜食及點心,但往往過度壓抑想吃的慾望的話,有可能接下來反而就是更大的狂吃反撲,因此,體重管理的時候,滿足心裡那塊想吃的食慾還蠻重要的!

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有點嘴饞的時候我會習慣吃一小杯優格或優酪乳,或是一些自製的燕麥果乾餅乾,但只要是女生,對於巧克力還是很難拒絕的,有時候也會在嘴饞的時候吃個一兩塊黑巧克力解解饞,市售的巧克力在挑選的時候還是要張大眼睛看,看是否精製糖會不會添加太多,建議是挑選百分比高的黑巧克力為佳,可以減少精製糖的攝取, 黑巧克力含有豐富的可可脂、可可多酚、礦物質等,對於健康有正面的益處。

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我喜歡在吃點心的同時,也一併攝取到一些對於身體有機能性調節的成分,「享吃就吃72%機能巧克力」是我最近對抗嘴饞的好幫手,它不是一般的巧克力,而是一款具有機能性的黑巧克力,裡面的成分為可可膏,有別於一般用棕櫚油及砂糖調和出來的廉價巧克力,它主要含有可以幫助健康維持及熱量管理的「複合柑橘及瓜拿納萃取物」成分,能夠提高新陳代謝,進一步調節生理機能,讓我們在體重管理期間,提高代謝燃燒效率。

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幾位朋友久沒見面,趁著疫情緩緩,大家約著聚餐見面吃飯,有些人保養得宜,有些人卻顯老態,平時有在保養真的有差,我們總是說「年紀、外在只是拿來參考用,內在比較重要」但只要是女人,多少都會在意外觀,若是被猜到「看起來」比「實際年紀」年輕的話,保證開心的不得了!

想要看起青春有活力的話,飲食上有沒有一些食材可以幫忙呢?

飲食方面不妨可以多攝取富含優質蛋白質及好脂肪的食物,像是鮭魚、大豆及其製品、雞蛋及瘦肉等,可以讓我們飽滿有彈性,此外,也要攝取足夠、多樣且含有豐富維生素、礦物質的蔬果,更重要的是裡面含有許多植物化學營養素(又稱為植化素),能夠幫助我們對抗紫外光的破壞,維持青春與活力,讓人看起來更年輕。

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在這幾年機能性的保健產業中,受到大家熱烈討論的「青春美麗」議題,就屬NMN最受注目。什麼是NMN?它是NAD+的前驅物,NAD+是能量的來源,能夠讓本來就擁有的自癒能力甦醒,但NAD+含量會隨著年紀增長而減少,而且也不穩定,所以現在都是給予NAD+前驅物(即是NMN),進一步去調節生理機能以及促進新陳代謝。食物中像是毛豆、牛肉、青花菜、高麗菜、番茄、酪梨等都含有NMN,但是含量微乎其微,很難從食物獲得足夠的NMN來達到青春美麗,因此,透過保健食品補充NMN倒是比較有效率的方法。

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「歲月催人老」說來還真是殘酷,現在的美貌可能不再像20出頭年輕時吹彈可破,笑起來也多了歲月的痕跡,當然你大可不必那麼在意外貌,這是自然的現象,可是女人嘛,難免都想要維持青春,想要和女兒走在路上讓人以為是姊妹。

「世上沒有醜女人,只有懶女人」勤快地保養還是有機會勤能補拙讓自己由內到外光彩煥發、美艷動人,但也需要有方法,「均衡飲食、搭配上日常保養及正常的生活作息」,是我執行下來最有效率的方式。許多女性可能過度賣力於工作,超時加班,三餐不定時不定量,飲食不重視,不在乎吃進什麼營養,覺得只要有吃飽就好,又加上晚睡的生活作息,隔天的氣色越來越差,看起來無精打采、黯淡無光,但只要飲食均衡吃進對的營養,留意生活作息,就有機會從回自信,即使素顏不上妝也不怕唷!

 

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你所不知道的「油甘果」

營養師在做營養衛教時,總是建議民眾要攝取足夠的蔬果來提升自我防護力,在台灣常見的水果之中,芭樂的維生素C可是首屈一指,而在農業相關的朋友介紹下,我認識了「油甘果」,沒想到油甘果的維生素C,在同等重量下,竟是芭樂的兩倍!

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維生素C對我們身體有什麼幫助呢?

愛美的女性肯定對它不陌生,維生素C可以幫助膠原蛋白的形成,也可以幫助鐵質的吸收,但你可能不知道維生素C又可以稱為「抗壓維生素」,當我們面臨壓力來襲時,維生素C會參與壓力賀爾蒙的合成來應付壓力,以現代人來說,每個人都背負著許多不同的壓力,像是工作、家庭等壓力,今年加上疫情的關係,大家更是備感壓力!

蠟燭兩頭燒的全職婦女,要兼顧工作及家庭育兒,壓力可不小,我除了喜歡做些烘焙、拼拼圖來紓壓之外,我很常透過攝取富含維生素C的蔬果來幫助自己遠離壓力的漩渦。我非常喜歡吃芭樂,應該可以榮登我愛的水果排名第一,而現在我更常透過「樹重奏-油甘果」來保養疼愛自己。

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從事居家長照服務多年,這幾年透過居家營養服務,發現許多居家長輩因為牙口狀況不佳,許多需要咀嚼的食物咬不動,造成飲食傾向以澱粉食物居多,蛋白質食物及蔬果往往攝取不夠,造成體力下降。居住在一起的家屬可能也不是很清楚應該要怎麼幫個案準備「均衡」的一餐,導致營養狀態每況愈下。

俐岑會視個案的狀況及家中人力的配置,教導他們如何製備均衡的餐食,的確,有些個案的狀況會比較適合使用商業配方,尤其家中人力不足的情況下,採買食材、製備對家人來說可能都是一種壓力,所以往往有些家屬會問到,營養師您這邊有推薦哪一款「平價」又「好用」的營養品呢?

對於長期需要飲用營養品的居家個案來說,每個月營養品的花費其實是個不小的開銷負擔,所以若能夠有高CP值的產品,對家庭來說肯定是非常棒的選擇。在台灣的特殊營養品市場中,歐美的國外品牌佔了蠻大的比例,但台灣也有非常優質的本土品牌「護力養」,由資歷豐富的營養專業團隊,承襲醫療院所的照護經驗,多年來深耕於「長照機構」及「居家營養」,致力於研發適合長期居家照護的營養品,並且跳脫營養品「高價的框架」,創造讓人放心、安心的品牌

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2021年7月 護力養營養均衡完整配方 新品上市,屬於衛福部核准之特殊營養食品,維生素、礦物質符合衛福部國民健康署最新公告「國人膳食營養素參考攝取量(Dietary Reference Intakes, DRIs)」第八版,可做為「均衡營養」的來源,每罐250毫升可以提供250大卡,蛋白質佔熱量比例16%,可以用於肌肉生長、組織修復,內含有28種維生素及礦物質,良好的脂肪組成,使用中鏈脂肪酸讓長輩可以快速吸收獲得能量,並且配方不含乳糖,奶素可食,這款屬於低渣液態營養品,可以讓照顧者彈性運用,若是居家個案食慾胃口不佳,可以做為一餐的營養補充,或是餐間、睡前的點心,避免個案因總熱量及營養素攝取不足而營養不良、消瘦。

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年過三十之後,我就特別留意身體的保養,平時的保養之道除了三餐盡可能均衡飲食之外,我還有一些養顏美容的小法寶要來跟大家分享。相信講到養顏美容,大家一定有聽過「蜂王乳」,但蜂王乳是什麼?有什麼成分在裡頭?對於我們人體又有什麼幫助呢?今天要來跟大家完整的分享與介紹囉~

「蜂王乳」是一種天然的農產品,而非化學合成!

蜂王乳又可稱為蜂王漿,也就是蜂王(女王蜂)專屬的食物。蜂王為什麼會成為蜂王呢?蜂王和工蜂的基因是一樣的,差別就在於蜂王在幼蟲時期便以蜂王乳當作食物來源,因為供給的食物不同,也就成就了不同的命運。

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蜂王乳長久以來一直被認為是滋補的聖品,特別是在養顏美容及預防保健方面,新鮮的蜂王乳呈乳白色漿狀,但由於成分相當營養,所以也相對不容易保存,因此,市售的蜂王乳多半進一步製作成膠囊、錠狀或是冷凍乾燥製成粉末形式,而蜂王乳的成分基本上含有醣類、少量脂質、維生素、礦物質、游離胺基酸及其特殊的生理活性成分-癸烯酸(10-HAD)的不飽和脂肪酸,以及具獨特功能性的蛋白質等,看似簡單其實卻不簡單。

更勝於蜂王乳的【R生命素】!

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疫情期間,在家料理的時間變多,俐岑營養師也是盡可能餐餐自己煮,但是外出採買真的風險比較高,所以我也上網搜尋一些蔬果箱,以及擁有良好商譽的肉品商,宅配到家,真的很方便,又可以降低疫情感染的風險!

防疫飲食沒有什麼特別之處,其實就是均衡攝取六大類食物,每餐攝取足夠的蛋白質食物,不僅有助於肌肉的合成及維持,也能夠提升自我的防護力唷!每餐「豆魚蛋肉一掌心」,在肉類的選擇上,建議以白肉優先於紅肉,所以像是「舒肥雞胸肉」就是我的首選,脂肪含量低、高蛋白質的特色,透過低溫舒肥的方式,鎖住肉汁,吃起來的雞胸肉就不會太柴或過於乾澀,適合需要體重管理的人食用,或是在執行減醣飲食的人,或是有健身習慣的朋友,都非常適合運用「舒肥嫩雞胸」做料理,現在 元榆牧場 的雞胸肉更有四種口味可以讓民眾做挑選,原味海鹽黑胡椒以及香蒜,可以變換做出不同雞肉料理唷!

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今天俐岑營養師就要帶大家用「舒肥嫩雞胸」來做兩道簡單好上手的健康料理,一道是小孩大人都喜歡的「雞肉親子丼飯」、另一道是「黑胡椒雞胸蔬食炒紅藜麵」,趕快一起來看看吧!

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一、雞肉親子丼飯(2人份)

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營養師評價日美滋補多,銀髮族日常補充含有多種提升保護力的營養品,幫助維持健康!

俐岑日前在居家長照的個案,有許多是虛弱、營養狀況不佳的癌友,在化放療之後常會出現食慾不好而出現營養不佳的問題,其實不只是癌友,即使是一般銀髮族,當牙口狀況不好的情況下,許多食物無法充分咀嚼而導致營養素攝取不均衡,營養狀況未獲得改善,會影響生理機能和健康,也使得身體保護力也無法提升。

乳鐵蛋白與酵母葡聚多醣,幫助銀髮長輩病後補養

許多研究發現,食物中有許多營養成分與我們身體的保護力息息相關,像是乳鐵蛋白、水溶性酵母葡聚多醣體、微量元素-硒等,能調節生理機能,提高保護力。

乳鐵蛋白主要的功能是體內鐵的運輸,因為它會和鐵結合,而且鐵對於身體來說是必要的營養素,特別是消化道細胞,所以乳鐵蛋白可以幫助消化道系統建立保護功能,另外可以調節消化道菌叢生態,進而提升自我保護能力。

水溶性酵母葡聚多醣體,相信有許多人沒有聽過,但其實就是一種β-glucan,是從酵母的細胞壁所萃取出來的多醣體,具有許多生理活性,最具特色的就是能調整我們的體質,影響保護力。

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想要晶亮快來看我如何保養

現代人由於工作及生活型態改變,居家辦公、視訊開會等機會增多,必須時刻緊盯著電腦,長時間下來不僅容易感到緊繃外、甚至出現一些健康問題。

我本身長時間依賴電腦工作,所以我很早就開始保養。一起來看看哪些營養素有助於晶亮保養呢?

 

一、葉黃素及玉米黃素功效作用是什麼:

葉黃素和玉米黃素本身就對人體有高度保護作用,當濃度不足的時候,就會影響健康。此外,長時間待在紫外線及藍光底下,也會造成傷害,人體中的葉黃素及玉米黃素就會消耗殆盡,因此,必須從食物中攝取足夠的葉黃素及玉米黃素,來對抗生活中手機的迫害。

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好的減醣料理也要有神工具的幫忙!

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現代人三餐的飲食內容多半傾向高油及高精緻澱粉食物,若沒有運動習慣的話,熱量難以達到平衡,長期下來容易有肥胖問題,甚至是進展到代謝症候群,造成三高疾病。俐岑營養師幾乎每天都在幫患者做糖尿病飲食指導或是減重規劃,時常會遇到民眾詢問,哪種減重方法最好?增加減脂可以怎麼吃?其實還是要看每個人的生活習慣及工作型態等來做個人化的飲食規劃,但在眾多的減重方法裡頭,俐岑營養師非常推薦安全性高的「減醣飲食」來控制體重及血糖。

 

減醣飲食主要是減少精緻澱粉的攝取,增加優質蛋白質食物及好油的比例,但也不是完全不吃澱粉,建議是選擇全榖雜糧食物作為你的主食,像是糙米、燕麥、玉米、根莖類等,透過攝取足夠的蛋白質食物像是黃豆製品(板豆腐、豆漿等)、毛豆、雞肉、魚等,以及搭配好油像是橄欖油、無調味堅果等,來增加飽足感,克服飢餓感。此外,留意飲食再搭配上運動,就可以輕鬆達到增肌減脂的效果唷!

俐岑營養師著有「減醣烘焙」一書,在製作點心上面頗有心得,減醣烘焙甜點有三大技巧:

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