林俐岑營養師的小天地

法國這個優雅的國家，總是可以在電影中看到法國女人抱著長長的法棍走在路上，「法棍」是法國麵包文化中，最具代表的食物之一。還記得以前和朋友在閒聊的時候，談到法國麵包，大家總笑稱說「法國女人肯定是因為吃法棍所以才能維持苗條的身材！」，我們台式的傳統甜餡高熱量麵包，若是這樣天天吃的話，吃下來肯定胖了一圈！

會做烘焙的人對於麵包的製作流程一定不陌生，以前我比較有空的時候，就會去私廚跟老師學做麵包，老師時常與我們分享做麵包的心得，就有提到：「法棍」是一款不需要添加任何油脂，而且需要長時間發酵製作而成的歐式麵包。相較於目前市售的台式麵包來說，同樣重量的情況下，法棍的整體熱量相對減少許多。

在台灣，知名法國食品品牌PAUL，相信大家並不陌生，他們家除了烘焙甜點之外還有非常多樣且豐富的歐洲餐點可以享用，在PAUL的店裡用餐無疑是一種美食享受。此外，PAUL的法國麵包也是非常有名，主要是因為嚴格要求麵粉品質，採用法國獨家契作T65冬麥，不添加任何一滴油脂，成分原料非常單純，麵團以低溫長時間發酵18個小時，經過這樣的發酵過程可以自然產生乳酸，減少食用後胃酸的過度分泌與刺激性，PAUL的法國麵包口感外脆內軟，細細咀嚼吃得出麥香，而且麵包的保濕性佳，好撕咬，不會像有些市售的法國麵包難咀嚼也不好消化。

法國獨家契作的T65冬麥原料，富含高比例的營養價值，有別於一般市售的法國麵包，也是因為選用優質的原料成分與獨家發酵及烘焙技術，讓PAUL的法國麵包，更能呈現出法國道地的風味與健康。

您可以在PAUL的店裡享用法國麵包，現在您更可以像我一樣將PAUL的經典法國麵包給宅配到家，在家裡優雅的享受法式早餐。先將法國吐司回烤切片，沾取初榨橄欖油醋，搭配上金黃炒蛋，並將蘑菇、洋蔥及甜椒用義式香料共炒一下，裝盤後即可優雅享用。法國麵包不要單吃，建議搭配個優質蛋白質食物及多種蔬菜，直接當作正餐的主食澱粉來源，留意其他食材的搭配，就不用擔心血糖會衝太快囉！

俐岑嚐過PAUL「黑松露法國」、「番茄橄欖巧巴達」、「保羅長笛」、「雙橄欖法國」，網站上還有更多選擇等你來挑選唷！法國麵包在冷凍之下可以保存三周，拿取所需的份量，於前一晚放置冷藏退冰，或於當天放置室溫至少30分鐘常溫自然解凍，將法國麵包表層稍微噴水，撒上一層水氣，烘烤時表面不至於過硬；再將烤箱溫度設定在210度，先行預熱5分鐘後，再放入麵包烘烤3~5分鐘，即可溫熱享用；另外一種方式，您也可以將法國麵包放置於盤子上，於電鍋內鋪上一層加濕的餐巾紙，利用電鍋乾蒸約3分鐘，這種加熱的做法也非常好吃唷，立刻享用傳統道地美味的法國麵包！

想了解PAUL法國麵包的人，請見

線上購物連結：https://paultaiwan.cyberbiz.co/
PAULTaiwan官網連結：http://www.paultaiwan.com/