林俐岑營養師的小天地

教你「實用的減醣技巧」

「減醣飲食」主要是建立在均衡飲食的基礎之下，不偏頗任何一種營養素，因為每種營養素對於身體而言都是有意義的，像是我們的大腦主要的能量來源是葡萄糖，在攝取精緻澱粉及含有精緻糖的食物之後，攝入的葡萄糖會讓血糖快速上升，而這一上升會讓大腦快速獲得能量，除了感到滿足之外，人也會顯得昏沉想睡，此時，胰島素也會跟著大量分泌，想要來降低血糖回復到標準值，血糖這一升一盪，也讓多餘的糖分儲存成脂肪。

因此，對身體最理想且健康的方式，就是採取低升糖的飲食，以及減醣飲食的模式，緩和血糖上升的幅度，減少胰島素過度的分泌，以下有幾個實用的小技巧，與你們分享：

• 選擇較佳的甜味來源：

1. 天然的甜味來源就像是水果，綜合水果，控制份量，搭配上無糖氣泡水，就可以自製一杯鮮果氣泡飲，用以取代含糖飲料。
2. 使用椰棕糖取代砂糖，椰棕糖的升糖指數僅有35，相較於砂糖(99-100)，可以延緩血糖上升，但也需要留意食用量。

• 改變每餐飲食順序：先攝取足夠蔬菜(至少一碗)，再吃些蛋白質食物(像是大豆製品、雞蛋、雞肉、魚等)，最後搭配澱粉主食。透過含有豐富膳食纖維的蔬菜來達到飽足感，藉此可以減少精緻澱粉的攝取，也需要留意每餐的飲食均衡度喔！

  (圖片截自網路) 

 (豆渣輕吐司)

https://www.localoca-baking.com/

• 練習食物換換換：白饅頭換成「雜糧饅頭、全麥饅頭」等；白吐司換成「豆渣輕吐司、全麥吐司、裸麥麵包」等；白麵條換成「蕎麥麵、全麥麵」等，減少精緻澱粉的攝取。
• 來些高纖維的點心：下午時段若有點餓，建議可以吃些堅果，像是膳食纖維相當豐富的杏仁果，需要充分的咀嚼，也可以避免點心攝取過量，堅果也是個減醣點心的聰明選項唷！

  (圖片截自網路)

------[林俐岑營養師的小天地]  https://www.facebook.com/dietitiansophia/----------