林俐岑營養師的小天地

新品：減醣豆渣輕歐包(核桃蔓越莓)

《營養師的早餐搭配、食譜分享》

這幾天收到廠商寄來的新款減醣豆渣輕歐包「核桃蔓越莓」口味，和豆渣輕吐司一樣，以將近40%的豆渣比例，取代精緻白麵粉，無使用任何油脂及精緻糖，以歐包的製作手法而完成的這款輕歐包，拿起來蠻有份量，一顆可以提供四份的主食，這次我要把它拿來做小孩子很喜歡的麵包布丁，再搭配一小碟蔬果及豆漿，就可以是份健康的早餐囉！

一個核桃蔓越莓口味的豆渣輕歐包，每個可以提供345.5大卡，其中蛋白質含量16.5公克、油脂含量5.5公克、碳水化合物62.6公克、膳食纖維含量為10.0公克，這款減醣豆渣輕歐包由於製作過程未使用任何油脂，油脂的來源為「核桃」，核桃屬於健康的堅果，能夠提供一部分的好油脂及蛋白質，也因為同樣添加了新鮮豆渣的關係，比一般的白吐司，提高了整體的蛋白質及膳食纖維含量，非常具有飽足感，除了適合體重管理的朋友食用之外，做成麵包布丁也很適合當作小朋友的早餐及放學後的點心唷！

．熱量減少20%

．減醣24%

．2.2倍膳食纖維

．鈉含量減少61%

「麵包布丁(少糖版)」食譜：三人份

1. 食材份量：核桃蔓越莓輕歐包一個、雞蛋三顆、鮮奶250毫升、杏仁片適量、椰棕糖12公克
2. 步驟：

• 先將核桃蔓越莓輕歐包對切後，再切成小塊狀，鋪滿於深烤盤內備用；
• 準備布丁液：雞蛋和鮮奶打散後，加入椰棕糖，攪拌至糖溶解，用篩網將蛋液過濾後，再倒入2/3的蛋液至深烤盤內，待輕歐包都吸飽蛋液後，再將剩餘的1/3蛋液倒入深烤盤中；
• 烤箱先預熱，以烤箱溫度上下火160度，烤25分鐘，蛋液凝固後即可出爐，放涼後享用。

 「麵包布丁早餐Set」製備：一人份 

食材內容有蔬果一小碟、豆漿一杯(200cc)以及1/3塊麵包布丁，以下是早餐套餐的營養成分分析：

營養成分表：(一人份)

備註：

1. 蔬果沙拉，您可以替換成你喜愛的蔬果，像是奇異果、藍莓、美生菜、玉米筍、大(小)黃瓜、小番茄等。
2. 使用椰棕糖，相較於精緻的砂糖來說，可以延緩血糖的上升。