林俐岑營養師的小天地

減醣豆渣輕吐司 (核桃葡萄乾)

《營養師的早餐搭配、食譜分享》

「核桃葡萄乾」減醣豆渣輕吐司，同樣以將近40%的豆渣比例，取代精緻白麵粉，並且無使用奶油所製作出來的這款輕吐司，每片可以提供約一份主食，單吃可以吃到核桃的顆粒以及葡萄乾的酸甜，這次俐岑營養師將做成《法式吐司》，豆渣輕吐司吸飽蛋汁，再用平底鍋稍微煎一下，法式吐司裡頭非常鬆軟，我自己很喜歡，再搭配上一杯鮮奶及蔬果，就會是份均衡又營養的早餐囉！

一片核桃葡萄乾減醣豆渣輕吐司，可以提供131.9大卡，其中蛋白質含量6.2公克、油脂含量2.25公克、碳水化合物23.6公克、膳食纖維含量為3.6公克，這款核桃葡萄乾輕吐司因為添加了新鮮豆渣的關係，比一般的白吐司，咀嚼起來很有彈性，聞起來有淡淡的豆香味，而且在營養成分的部分，除了不使用奶油之外，使用核桃好堅果的油脂，且提高了整體的蛋白質及膳食纖維含量，纖維更可以提供飽足感以及延緩血糖的上升幅度，對於體重控制的朋友來說，提供了更健康的吐司選擇。

．熱量減少17%

．減醣21%

．2.2倍膳食纖維

．鈉含量減少61%

「法式吐司」食譜：1人份

1. 食材份量：雞蛋一顆、橄欖油5公克、核桃葡萄乾減醣豆渣輕吐司2片
2. 步驟：

• 取一平底鍋，用油熱鍋後；
• 將雞蛋打散，輕吐司沾滿蛋液後，用平底鍋兩面煎熟後盛起即可。

「法式吐司蔬果早餐Set」製備：一人份

食材內容有法式吐司一份、鮮奶一杯、奇異果一顆、生菜一碟，以下是早餐套餐的營養成分分析：

備註：

1. 早餐不容易攝取到蔬菜，試著將蔬菜搭配上雞蛋，早餐就可以均衡且營養！
2. 法式吐司的鬆軟呈現，讓吐司不再乾澀難咬食。

營養成分表：(一人份)

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